79° Fiera storica del Cappone

La Fiera Storica del Cappone di San Damiano d’Asti , nel cuore delle colline astigiane, è una manifestazione che mantiene viva una delle più caratteristiche tradizioni contadine piemontesi legate al periodo natalizio . La fiera si svolge regolarmente dal 1947 e nasce intorno all’antica consuetudine delle cascine di allevare alcuni capponi destinati alla tavola delle feste o alla vendita nei mercati di dicembre. Protagonista è il Cappone Nostrano di San Damiano d’Asti , allevato secondo pratiche tradizionali. Gli animali vengono allevati all’aperto e l’alimentazione è tradizionalmente basata soprattutto sui prodotti dell’azienda agricola, come il mais. Il risultato è una carne morbida e saporita, particolarmente apprezzata nella cucina delle feste. Durante la fiera gli allevatori espongono e vendono i propri capponi , mentre una premiazione valorizza gli esemplari migliori. La tradizione gastronomica lo vuole soprattutto bollito e accompagnato dal bagnetto piemontese o da altre salse , mentre il suo brodo viene utilizzato per ravioli e paste ripiene. La manifestazione comprende anche il Pranzo del Cappone , curato dalla Pro Loco, e un’esposizione di prodotti enogastronomici del terr