Mais Rosso

Luogo: Banchette. Organizzatore: Associazione Pignoletto Rosso di Banchette La Sagra del Mais Rosso di Banchette è un evento molto atteso nel Canavese, in provincia di Torino, che celebra il Mais Pignoletto Rosso del Canavese. Questa è un’antica varietà di mais, recuperata e valorizzata grazie a un paziente lavoro di ricerca e conservazione. Il suo punto di forza è la farina integrale, macinata a pietra, che conserva intatte le proprietà nutritive e offre una polenta dal sapore autentico e avvolgente. Il Mais Pignoletto Rosso è un vero e proprio patrimonio agricolo e gastronomico. Un tempo era il protagonista indiscusso dell’alimentazione contadina in queste zone, in particolare per la preparazione della polenta. Dopo un periodo di declino a favore di varietà industriali, un’importante opera di recupero lo ha riportato sulle tavole. È incluso nell’Arca del Gusto di Slow Food, un riconoscimento che ne sottolinea il valore per la biodiversità e la tradizione. La macinazione a pietra, lenta e delicata, è fondamentale per preservarne le qualità organolettiche e nutrizionali, inclusi vitamine e grassi insaturi. Il programma è ricco e coinvolgente. Il cuore della sagra è la polenta di ma