54° Sagra delle quaquare

Nel cuore del Piemonte, il borgo di Genola custodisce con orgoglio una tradizione dolciaria che affonda le sue radici nei secoli: la preparazione delle Quaquare , biscotti friabili e profumati che rappresentano l’anima gastronomica del paese. Questi dolci, dalla caratteristica forma a cuore o a ferro di cavallo, devono il loro nome al termine dialettale “quaquara”, che significa “maggiolino”, il coleottero la cui sagoma ricorda quella dei biscotti. Ogni anno, nel mese di maggio, in concomitanza con la festa patronale di San Marziano , Genola celebra la Sagra delle Quaquare , un evento che coinvolge l’intera comunità. Durante questo periodo, le famiglie locali si dedicano con passione alla preparazione dell’impasto, seguendo ricette segrete tramandate di generazione in generazione. Gli ingredienti principali sono semplici e genuini: farina, burro, zucchero, uova e scorza di limone, con l’aggiunta, in alcune varianti, di mandorle o noccioli di pesca finemente tritati, che conferiscono un aroma unico ai biscotti. Il momento culminante della sagra è la cottura delle Quaquare nel forno comunale , un luogo simbolo di condivisione e comunità. Gestito da volontari, il forno apre le sue por